摘要：野生白鳝是中国特有的野生珍稀鱼类，它具有营养丰富、口感佳等优点，是很受欢迎的食材之一。然而，受环境污染与水量减少的影响，白鳝的数量正在不断减少。下文将介绍一些野生白鳝的做法，并提供关于野生白鳝保护的相关数据及建议。
野生白鳝是一种特有的野生稀有鱼类，不同于养殖白鳝，它主要生活在江河湖泊中，实际上是鱡科鱼的一种，体型较大，外观非常漂亮，背部呈青褐色。在我国，野生白鳝是一种非常受欢迎的食材，其营养丰富、口感佳、价格昂贵，因此被各地餐馆所广泛的使用。
由于环境污染和水量减少的影响，白鳝的数量正在不断减少。根据中国水生动物研究中心发布的《2018-2020中国内陆水域水生动物资源状况报告》，2018年中国白鳝总数已经降至151万多条，比2017年减少1.35%。对此，我们应重视并加强鱼类资源的保护。
但既然选择了野生白鳝作为食材，我们也至少应该学会如何正确地烹饪它。通常来说，野生白鳝可以以烧、煎、蒸、炸等多种方式做成，比如烧白鳝汤、葱烧白鳝、白鳝煎片等。在烹饪之前，野生白鳝要经过蒸馏洗眼及去内脏处理，以保证其口感色泽与新鲜感。
野生白鳝的烹饪方法也可以有较大的灵活性，可以根据自己的口味和喜好制定不同的做法，特别是在烹饪酱汁时，可以加入蒜蓉、姜片等调料，以去除鱼腥味，增强口味。
总之，野生白鳝在烹饪方面具有很大的自由度，但在烹饪之前，最好进行蒸馏洗眼和去内脏等处理，另外，还需要加强野生白鳝的保护，减少野生白鳝的采集，做到取之有道，以维护我们的自然资源。
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