凉拌鸡肉是一道既可正餐又可点心的菜式，它有着鲜美的口感和清爽的风味。据不同的调料类型及其调制方法，凉拌鸡肉具有多种口味，例如：清淡、香辣、甜酸、腊香、酱香、芥末香等，各具特色，可以满足不同个性口味的需求。
清淡口的凉拌鸡肉，能展现出新鲜鸡肉的甘醇口感，是不可多得的佳肴。清淡凉拌鸡肉的做法很简单，将新鲜的鸡肉洗净，拍干水份，然后用盐、料酒、十三香和鸡汁拌匀，最后再加入葱花、芝麻、香油拌均即可。
另一种与清淡不同的凉拌鸡肉是香辣口味，所用的原材料有新鲜鸡肉、姜片，蒜末，辣椒，花椒，香葱，醋，料酒，酵母，芝麻和盐等，将这些调料混合在一起，拌成辣椒酱，再将它和鸡肉拌均，就能形成香酥的凉拌鸡肉了。
再一种非常受欢迎的口味就是甜酸凉拌鸡肉。所需要的原料有新鲜鸡肉、蒜、葱、生姜，番茄酱，米醋，白糖，料酒和香油等，将甜酸酱料进行熬制，然后将它和鸡肉一起拌均，即可美味的制作出甜酸凉拌鸡肉。
总之，凉拌鸡肉的调料种类真的太多了，以上仅仅是介绍了其中的几种，还有酱香、芥末香、重辣、腊香等多种风味。无论你喜欢什么口味，都可以根据自己喜好选择最适合自己的口味，创造出一份独特的凉拌鸡肉。
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