野鸭烧是一种汉族传统烹调方式，也是大家非常喜欢的一种美食，可以归类到南烧北煮的正宗汉族烹饪中。其中，野鸭烧要求使用的野鸭要是新鲜的，且野鸭的处理上要求用料也很关键，其味道不但要浓厚、香辣，而且要烧出整只野鸭，外皮焦酥，肉质有弹性，烩出来野鸭全身都是油光溢彩，这样才能体现出其真正的味道。
首先，准备新鲜的野鸭，洗净后把野鸭完全沥干水分，然后在野鸭的脚上切一刀，将其放在准备好的深盘里，撒上料酒、姜、葱、蒜，再放上白胡椒、八角、川贝，加入少许精盐，充分把料均匀撒拌在野鸭表面，然后用铝箔纸包裹起来，放入热水锅，开水烫20分钟左右，热水改中小火煨20分钟，然后把水沥干，撒上花椒粉，再加入少许油、醋，再把油少许的野鸭放入烤箱，设置在200℃的温度上，烤30分钟左右，就可以取出烤好的野鸭享用了。
通过以上介绍，大家可以看出野鸭烧的步骤其实比较简单，但要想烤出美味的野鸭，最重要的还是要有耐心和耐心，各个环节也要求要精准控制，只有把每个环节做到完美，才能烤出让人垂涎三尺、香醇鲜美又诱人的野鸭烧。总之，野鸭烧做法要求精准、细致，只有把每一步做到完美，才能够烤出美味可口的野鸭。
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