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野鸡怎么烧做法窍门(野鸡怎么烧做法窍门图片)

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野鸡怎么烧做法窍门(野鸡怎么烧做法窍门图片)

摘要：野鸡以上海野鸡为主，营养丰富、烹饪方法多样，本文将介绍野鸡的处理，及其如何烧制出最可口的野鸡大餐。

      

摘要：野鸡以上海野鸡为主营养丰富、烹饪方法多样本文将介绍野鸡的处理


      野鸡的处理

      野鸡是一种特殊的家禽，处理起来有些特殊，为了保证其质量和口感，必须使用正确的方法和技术进行处理。

      1、野鸡的选择：野鸡主要分为上海野鸡和河南野鸡，后者外皮较厚，比较容易烤制，但内脂肥厚，口感略显油腻；而前者外皮较薄，比较适合炖汤，但烤熟后比较脆，口感丰富多彩。因此，在选择野鸡时，应根据菜肴的口味调整食材，以满足不同用户的需求。

      2、野鸡的清洗：野鸡与商业家禽不同，它们的外表比较脏，一般需要一个浸泡的过程，以去除其表面的尘垢和污垢。同时，千万不要用开水清洗，以免烫伤表皮，影响口感。

      3、野鸡的切割：准备成熟的野鸡，去除血清，并将其切成四件。切割时，可根据不同的菜肴来进行调整，例如把野鸡切成八块，或者把骨头按照需要切成2-3段。

      野鸡的烹饪

      野鸡可以用多种方法烹饪，但目前最佳的烹饪方法为烤、炖、煸这3种。

      1、烤: 烤野鸡的方法是使用烤炉烤制，最佳的热量维持在160℃左右，将野鸡放入烤箱中，待表面金黄时，淋上油或醋汁，继续烤制，直至野鸡熟透即可。

      2、炖: 炖野鸡可以使用压力锅或普通炖锅，也可以使用一般家用电饭锅。将野鸡放入，加入高汤、老抽、料酒等调味料，根据菜肴的口味可以加入葱姜蒜辣椒等，然后加盖，待野鸡熟透即可食用。

      3、煸: 煸野鸡也是一种常见的烹饪方法，将野鸡切件，洗净干净，用料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖等调味料腌制15至30分钟，然后放入油锅中，煸炒而成。

      总结：野鸡营养丰富，烹饪方法多样，本文介绍了野鸡的处理和烹饪，以烤、炖、煸三种方法最合适，如果正确使用，更能烹饪出最美味的野鸡大餐。

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