金蝉做法怎么保存(金蝉做法怎么保存不会坏)

摘要：金蝉酒是一种储存加工方便、保质期长的酒，它在我国传统中已经有很多年了。它利用水、盐和酿造食材等配制而成，经过陈酿等处理，将会形成淡、醇、甜、酸等多重口味。金蝉做法怎么保存？保存金蝉酒的方法首先应该从金蝉酒的生产流程抓起，主要包括：对金蝉的原料的处理、金蝉的配料、金蝉的发酵、金蝉的封装和金蝉的陈酿等整个过程。

      1. 对金蝉的原料处理：原料选择要讲究，选择新鲜健康的原料，不能使用发霉变质的原料，农副产品要定期旋覆，以免出现腐烂变质现象；原料的粒度大小控制在2-3毫米，切忌超过此范围；在消毒方面，金蝉的原料可以选择热水煮活或人工火焰消毒，以保障原料的细菌活性。

      2. 金蝉的配料：加入配料的种类及量要准确，以免影响到酒的口感和风味；酒本无配料，只加入小半勺糖，这是为了调味；加入酸性物质，如柠檬，可以有效抑制细菌和真菌营养素的消耗，从而延长金蝉的保质期。

      3. 金蝉的发酵：在发酵过程中，把原料和配料混合，在高温下发酵，调制出芝麻花透明的酒汁；同时，也要进行发酵和升温来促使发酵过程；金蝉酒最忌讳的是猝灭，因此在发酵过程中要注意温度变化，避免突然变暖或突然变冷，从而影响发酵过程；另外，要定期检测酒温，以确保金蝉酒的发酵过程稳定。

      4. 金蝉的封装：金蝉酒一旦发酵完成，应该及时封装，以免金蝉酒发生腐烂变质现象；一般采用塑料瓶或者玻璃瓶作为封装的容器，以便于长期保存；同时，要注意及时封口，以免金蝉酒流失气味和美味；封装之后应该进行15天的恒温发酵，以促进金蝉酒的质量和口感的改善。

      5. 金蝉的陈酿：如果拥有贮藏室，应该在其中保存金蝉酒，陈酿室的最佳温度在13-15℃，相对湿度在75%以上，能够有效地帮助金蝉酒慢慢变好；如果手头没有贮藏室，可以采取其他方法，如将酒放在存放饼干罐子里，放进厨房抽油烟机下面，或者放在宽敞通风的阳台下面，等等，都可以给金蝉酒提供一个良好的保存环境。

      总结：金蝉酒的保存是相当重要的，应该从金蝉的原料的处理、金蝉的配料、金蝉的发酵、金蝉的封装和金蝉的陈酿等整个过程，在每一步做好控制，以期保证金蝉酒的口感和风味，以及金蝉酒的保质期。

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