金菇，又称银耳、黑木耳，是一类以多酚类植物为主要成分的食用菌。它们有着清香爽口、外形优美、营养价值高的特点，是很受欢迎的中式佳肴。
金菇的颜色有白色、黄色、灰色、黑色等，根据其使用方法也可分为干金菇、半干金菇、冷冻金菇等不同类别。它们富含蛋白质、维生素、多种无机盐、纤维素和脂肪等营养成分，水分含量为2%-6%左右，能为人们提供营养健康的食物。
在日常料理中，金菇可以通过不同的制作方法来烹调，它可以煮、炒、拌和蒸，经过烹饪之后的金菇酥脆可口，口感极佳，而且可以与各种蔬菜、豆类、肉类等食材共同搭配，更显美味可口。此外，金菇还可以加入鸡蛋、鱼片、海带、豆腐等材料，制成美味可口的凉菜或者火锅，令人垂涎欲滴。
金菇有着丰富的营养价值，同时还可以抗菌、抗病毒，有助于预防心血管疾病、降低胆固醇，对肠胃有着良好的保护作用，是一种健康的食材，值得大家多多烹制。
总之，金菇的口感独特，营养价值丰富，可加工形式多样，可以搭配各种食材，是凉菜、蒸菜、火锅等中非常受欢迎的美味小菜。尽管它看起来不太让人叹为观止，但一旦烹饪出来，美味程度可是远超你想象的！
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