铁板蛏子的营养价值及制作方法
摘要：铁板蛏子是中国传统的风味小吃，久负盛名。它是鱼肉中的佳肴，富含多种氨基酸和脂肪，营养丰富，生吃天然有利于人体健康。常见的制作方法有烤制、油煎、拔丝等，每种方法都有不同的风味。
营养价值
铁板蛏子含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，是一种高价营养的鱼类食品。它的热量量较低，只有百分之7.2-13.8，脂肪也很少，约占1.4%-4.4%。不仅含有多种氨基酸，如丙氨酸、苏氨酸、谷氨酸、精氨酸等，还含有维生素A、E、D等，还含有钙、磷、铁、硒等微量元素。
烹饪方法
常见的烹饪方法有烤制、油煎、拔丝等。
烤制法：将洗净的蛏子放入盘子内，加入适量的生抽、料酒，用小火烤制至鱼肉变色，起锅即可。烤制的蛏子营养价值高，口感鲜美，香脆诱人。
油煎法：先将蛏子用清水洗净，再放入炒锅中加入适量油煎，煎至变色即可，口感鲜美，是最常用的做法。
拔丝法：将洗净的蛏子放入盘子中，加入清水，放入拔丝工具拔出来，再放回清水中浸泡，放入拔丝工具再拔出，循环拔几次，再将拔出的蛏子放入油锅煎至五分熟即可。
总结：铁板蛏子既有营养价值又有独特的风味。制作时，可以根据个人喜好选择不同的方法，比如烤制、油煎或拔丝等。只要按照正确的方法，能做出鲜美可口的铁板蛏子。
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