铁板茄子是一道非常出名的中国家庭菜式，它既简单又易于上手，又美味可口、营养丰富，深受人们喜爱。
首先要准备好相应的食材，比如1斤茄子、适量盐、2勺精盐、3勺料酒、2勺香油和2勺芝麻油。将茄子切成厚度大约1.5cm的片，用盐、精盐醃渍10分钟，然后吸收多余水；另起锅烧热油半碗，将茄子片放入，然后加入料酒、香油和芝麻油，中小火炒至茄子变软即可出锅。
铁板茄子色泽红润，外焦里嫩、口感香滑，不但可以单独食用，还可以搭配多种其他食材一起食用，如猪肝、猪肉末、香菇和葱花等，一起炒制出新鲜美味的家常美食，适合广大朋友的口味。
此外，铁板茄子的制作工艺简单，蒸煮十几分钟，就可以出锅；且营养又丰富，茄子所含的糖分、维生素、矿物质和钙、铁都很丰富，具有较强的抗氧化、血粘连性、促进消化和降低胆固醇等功能，不仅是老少皆宜的家常菜，也可以给人们带来健康。
总之，铁板茄子既可以在家里自己动手做，也可以买到市面上的即食产品，不论是在家里自己做还是买即食的，都可以吃出美味的茄子，人们可以根据自己的口味喜好作出不同的调整以满足自己的需求，从而获得营养和健康。
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