摘要：铁板茄盒是一道以茄子为主料，配以口蘑、猪肉末、豆腐和葱段等辅料制作的具有特定地域风味特点的中国传统家常菜。经过几十年的发展，铁板茄盒的做法也有了许多种类，以适应不同地域的口味和变化。
详细步骤：
1.首先准备茄子、口蘑、猪肉末、豆腐和葱段，用案板将茄子全部切成小方块；
2.口蘑切成丝，将猪肉末放入油锅中煸炒，加入口蘑丝和一勺水继续煸炒至肉末变色，放入葱段拌匀；
3.将1步中准备好的茄子片和豆腐片倒入油锅中，大火快炒，加入适量料酒和盐继续快炒至茄子片变软；
4.倒入2步中煸炒出的肉末翻炒，再加入适量的味精调味，关火；
5.将做好的铁板茄盒倒入平底锅中，一面加入一勺油，大火武热润汁，待汁收浓稠时淋上雪白的葱段，铁板茄盒便可上桌。
总结：铁板茄盒是一道以茄子为主料，配以口蘑、猪肉末、豆腐和葱段等辅料，以调味料和大火烹饪而成，主要口味有湘西、芝麻油、芫荽、豆瓣酱等，已成为许多地域美食之一。
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