铁板黑鱼是一种深受广大食客喜爱的美食，也被称为铁板烧鱼、孖烧鱼、双面黑鱼等。由于这道菜色泽美观，烹调工艺简单，美味可口，因而在中国各地都有传承，成为招待客人的常备甜品。铁板黑鱼是多数饭店招牌菜之一，深受顾客的欢迎，成为不少企业餐厅的特色佳肴，每年在全国范围内出售的黑鱼量超过4500万斤，市场价值达600亿元左右。
铁板黑鱼制作方法简单易学，能快捷地完成出菜，但也要注意几个细节，以便做出美味精致的黑鱼。首先，要选购新鲜活鱼，买到新鲜鱼后就应立即清洗，请厨师分好片，然后在鱼肉表面涂上少量香油，再在表面洒上青蒜碎、葱末和盐;紧接着鼓起锅底的油，将鱼片放入锅中，大火煎至表面金黄，将煎到的鱼片移到盘中；接着，将原锅中剩余油加热，再放入蒜片、葱末爆香，放入盐、料酒、酱油等调料，炒出酱汁，将酱汁浇在鱼片上，最后再撒上花椒和香菜即可。
铁板黑鱼是一道风味独特的家常小吃，口味辛辣，加上青蒜碎、葱末、花椒等调料，口感香辣诱人，两面焦黄，酥脆满口，还能搭配不同味道的酱料，更加可口，所含营养更是很多。铁板黑鱼的制作只需要耗费20分钟左右，但注意要选择新鲜的活鱼，把每一步做到位，以保证最终出菜的口感和口味。
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