铁板鲫鱼是一种著名的江苏家常菜,以其独特的口感和别具一格的口味著称。鲫鱼搭配上铁板,外观色彩生动,肉质柔嫩,味道极佳,为传统的江苏家常菜赢得了更多的拥护者。本文介绍了如何正确地烹饪一道美味的铁板鲫鱼。
首先,要准备好所需的配料:鲫鱼(重约500克)、姜片、大蒜末、盐、白糖、香醋、番茄酱、玉米浆、花椒粉和水淀粉,还需要准备一块铁板。
然后,将鲫鱼洗净,用刀背将其背面作甚,反复抹上少许盐和白糖;将2片姜片和3小勺酱油翻炒,加入鲫鱼片中翻炒;将生抽、老抽、盐、白糖搅匀,泡入鲫鱼中,腌渍约15分钟。
接下来,将准备好的铁板放入锅中,放入少许油,加热后,放入鲫鱼,转小火煎至两面金黄,再放入大蒜末和花椒粉,将鲫鱼反转收汁;另起锅中加入适量植物油,改小火,下入香醋、番茄酱、玉米浆、盐、白糖翻炒,加入少许水淀粉,煮至浓稠。
最后,将铁板上的鲫鱼淋上浓汁,烹饪出来的铁板鲫鱼,其外表金黄诱人,口感嫩滑,肉质松软,回甘悠长,满口回味,酱汁香浓,极其美味。
总之,烹饪铁板鲫鱼是一门大学问,要准备好所需的食材,步骤也要一步步走,注意控制油量,做好火候控制,烹饪出来的铁板鲫鱼,美味可口,营养丰富,不容错过!
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