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铁板鲤鱼怎么个做法(铁板鲤鱼的做法大全)

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铁板鲤鱼怎么个做法(铁板鲤鱼的做法大全)

摘要：

      

摘要：


      铁板鲤鱼是一道中国传统名菜，它口感脆爽，肉质鲜嫩。在做铁板鲤鱼的过程中，必须采用耐火的铁板将鱼片迅速加热，以保持新鲜的口感。本文将介绍下鲤鱼的选料、清洗以及烹饪步骤，具体的整个制作过程较复杂，但学习后可以轻松烹制出美味可口的铁板鲤鱼。

      铁板鲤鱼的选料：由于铁板鲤鱼口感脆爽，肉质鲜嫩，所以挑选鱼肉质地最好的鲤鱼最重要。要选用当日收获的新鲜现捕的鲤鱼。挑选时要看看是否有黑斑或迟发性残留毒素，不能有异味。

      清洗：将新鲜现捕的鲤鱼去掉鳞片和内脏，然后用清水清洗干净，再用食盐把表面的血水洗干净，然后将鱼的上背分开，彻底把肉类腥味去掉，将每片鱼肉放入盐水中浸泡15分钟，把腥味完全去除。

      烹饪：将清洗好的鱼肉放入一锅或铁板中，加少许清水，大火烧沸，转小火炖煮20分钟，加入料酒、姜丝、葱段等调味料，再炖煮15分钟，放入一大勺盐，调至咸味，加入少许精盐，将汤汁烧旺，再加入芹菜花，待芹菜花软烂，铁板鲤鱼即可上桌。

      总结：铁板鲤鱼是中国的一道传统名菜，它的口感脆爽，肉质鲜嫩，整个制作过程较复杂，但学习后可以轻松烹制出美味可口的铁板鲤鱼。在制作铁板鲤鱼前，要先选择鱼肉质地最好的鲤鱼，挑选时要看看鱼身是否有黑斑或迟发性残留毒素，不能有异味，在烹饪过程中要注意添加相应的调味料，以保持新鲜的口感。

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