摘要:凉皮是一种非常受欢迎的中国传统食品,它味道鲜美、口感酥脆,十分受人们喜爱。然而,如何正确做凉皮,又能使其不粘手,成为了人们亟待解决的问题。
凉皮的制作多有其特点,最重要的是要掌握适量的水温、搓揉时间和做法,从而使凉皮不粘手。 首先,要比平常多准备1斤面粉,然后将这2斤面粉混合搅拌均匀,随后在中间加入相应的温水(温水可以把不断搅拌的面粉和水搅拌均匀)。搅拌时,面粉和水应该充分攪拌, 搅拌时要分几次,以防面粉团起来,影响搅拌均匀。最后,可以用手搓揉,直到搓成一支同心圆的棍子,然后在凉皮上撒上少量的清水,均匀搓揉,即可把凉皮搓成薄薄的片状,再摊开,彻底烘干,最后,把烘干好的凉皮放入冷藏室,冷藏至少5个小时以上,用于凉皮不粘手。
从历史上看,凉皮出现于中国古代,一般用来做凉菜。经过多年的发展,如今市场上凉皮大部分用来做冷餐,包括凉拌、蒸、煮等。根据报道,2018年,凉皮仍然是国内热销冷餐之一,据2017年度数据显示,中国冷餐市场总规模为1700亿元,其中凉皮市场规模574亿元,是冷餐行业的主力军。
凉皮有很多种制作方法,但总的来说,制作凉皮不粘手的步骤是:准备好面粉和温水,搅拌均匀,然后搓揉,撒上少量清水,均匀搓揉,把凉皮搓成薄片状,然后完全烘干,最后将烘好的凉皮放入冷藏室,冷藏至少5个小时以保持凉皮不粘手。
总结:正确做凉皮,可以使凉皮不粘手,主要要掌握适量的水温、搓揉时间和做法,步骤是准备好面粉和温水,搅拌均匀,搓揉,撒上少量清水,均匀搓揉,把凉皮搓成薄片状,完全烘干,最后将烘好的凉皮放入冷藏室,冷藏至少5个小时以保持凉皮不粘手。
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