银耳炒肉是一道以银耳为主料、猪肉为辅料的中式传统家常美食，通过合理搭配，调入不同佐料，十分受到大众喜欢。想要做出美味可口银耳炒肉，除了所用材料新鲜精选外，烹饪技巧也是非常重要的。
准备材料：银耳50克、猪肉500克、 葱2根、姜2片、盐2小勺、鸡精1小勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺。
步骤一：准备好银耳及调料。银耳去掉杂质，然后用温水泡发，再捞出沥干水分。葱洗净切细末，姜洗净切片，把盐、鸡精、料酒、生抽、玉米淀粉、白糖放入一个小碗中搅拌均匀备用；
步骤二：做法。把猪肉洗净切成薄片，铺入碟盘入油锅中。加热油锅，肉片翻炒至微黄；炒肉时，加入葱花、姜片一起翻炒；
步骤三：炒银耳的过程，炒肉至颜色发棕之后，倒入银耳，再把碗里的调料淋入油锅，继续翻炒；
步骤四：待银耳、肉片均匀地入味，收汁变软，银耳炒肉便可起锅享用。
总结：银耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，不仅口感美味、而且营养丰富。想要做出美味可口的银耳炒肉，还需要懂得一些技巧，细心精致地操作才能得出最美味的味道。
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