摘要：闽南油条是闽南菜系中的经典美食，以油醋酱做调味，主料采用面粉，辅料可加入香菜、葱花，以及多种豆类食材。下面就来分享一种制作闽南油条的简单做法，以及它应有的特性。
1.准备好所需材料，面粉放入容器中，加入适量蛋液、清水，搅拌均匀，直至成为松软麦糊；
2.将筛子放入容器中，将麦糊倒入滤筛中，慢慢地向筛子中滤出；
3.取一小片原料，擀成一把面条，加入适量的菜椒，葱花，香菜以及其他的豆类食材；
4.将拌好的面条和配料放入油锅中，加入适量的油，调入适量的老抽、白糖、醋，以及其他调味料，翻炒至色泽金黄；
5.上桌前，将油条再放入油锅中，稍微翻炒几下，使之色泽更加金黄，更有韧性。
制作好闽南油条后，它要具备几个特性，一是要有口感酥脆；二是要表皮有弹性；三是要有突出的香味；四是要有金黄色泽；五是要有明显的蔬菜材料的清香；六是不宜太油腻，要进行适当的掌握油量，一定要炒到足够的色泽。
总结：用上文提到的材料和步骤，以及期望的特性，可以简单地制作出独具特色的闽南油条。传统的做法也保留了其鲜香可口的特性，但是也可以根据自己的口味，随意添加食材，创造出不一样的美味。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_80744.html
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