闽南豆豉做法,为一道很具代表的闽南风味的美食。制作方法:
首先,准备材料:豆豉500克,冷水调拌机适量,大蒜4-5粒,葱花50克,胡椒粉少许,植物油100克,醋适量,八角2粒、草果1粒、桂皮1小块,糖50克,酱油50克,麻油少许。
其次,正式装配:将豆豉放入容器中,加一些冷水调拌,使其不太粘合在一起,然后用调拌机将豆豉绞碎,大概是细碎到绵密状态;小火炒锅加植物油,放入大蒜丁爆香,然后放入豆豉绞成的细腻糊状;翻炒数分钟,加入糖,醋,酱油,胡椒粉,和麻油,拌匀,然后放入八角,草果,和桂皮,继续翻炒数分钟,最后放入葱花,再拌匀即可。
最后,加热装饰:将以上材料炒制好的闽南豆豉放入平底锅,加热装饰。应注意,在加热装饰时要求慢火加热,慢慢搅拌,保留豆豉的原汁原味,色泽带有松脆的触感,才是最正宗的闽南豆豉做法。
总结:闽南豆豉做法传统而又鲜美,具有浓郁的香味。其制作步骤相对简单,但还是要求能够慢慢炒,保持原汁原味,还有在加热装饰时要求慢火加热,慢慢搅拌,以保留豆豉的原汁原味,并使其色泽具有松脆的触感,才能做出正宗的闽南豆豉。
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