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闽菜有什么和做法(闽菜的做法大全带图片窍门)

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闽菜有什么和做法(闽菜的做法大全带图片窍门)

闽菜，又称福建菜、闽南菜，是来源于福建风味的中华传统饮食文化，它以精湛的酱料、酿制工艺和独特的吃法而受到乡里乡外民众的喜爱。

      

闽菜又称福建菜、闽南菜是来源于福建风味的中华传统饮食文化


      一般来说，闽菜可以分为海鲜类、肉类、养生类及其他类菜肴。其中，海鲜类菜肴以各种海鲜制作而成，例如：极具象征意义的“福建烩翅”、“福建烩海参”及“福建烩小龙虾”等；肉类常见的有“福建肉沫茄子”、“福建肉丝蒸肉”、“福建特式炒鸡丝”、“福建叉烧肉”等；养生类菜肴以蔬菜为主料，或佐以猪肉、鱼肉或海鲜，加以搭配而成，比如：“福建开洋菜”、“福建莴苣回锅肉”、“栗子炒猪肝”以及“福建花枝烩芹菜”等；其他类菜肴比较多样，比如：“福建火锅”、“福建豆腐乳”、“福建酸菜鱼”、“三宝蒸鸡”、“福建拌面”、“福建椒盐凤爪”等等。

      在做法上，闽菜精巧调料，以酱油、醋、蚝油等酱料和过筛甘油等调料为主要调味料。此外，还用红葱头、蒜头、姜片、豆瓣酱、绍酒、料酒、香油等鲜美搭配，将美酒与美食完美结合，让美味充满口腔。

      闽菜特别注重烹饪方法，主要以蒸、炒、烩、煨、焖、炖、烤为主，以调制适宜口味的鲜，酸，甜，苦，咸的味道为原则，使做出的菜肴具有独特的风味，并且每一道菜都不尽相同。

      总之，闽菜的特点就是随地可以品尝到别具特色的福建风味，令人不禁羡慕的精湛做法，美味可口的味道，是中国传统文化之一，也是中国人民久负盛名的旅游胜地。

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