闽菜，是中国福建省的典型特色菜系，首先以调味料为主，以清淡、酸甜、辣而出名。
一、闽菜中常见的烹饪方法
1、炒：这是闽菜最常见的烹饪方式，炒食物是将食材在高热的抹上油料的锅里快速翻炒，使食材外焦里嫩。
2、煮：煮的方法很常见，将食材煮在滚水中，或者汤里煮，也可以加点调料，使食物外脆内嫩鲜甜。
3、炸：将食物浸泡在混合了佐料、面粉、粉碎碎片的面糊中，然后经过油炸，使其焦香可口。
4、蒸：蒸食物的方法也很常见，是依靠蒸汽来蒸熟食材，保持清新、鲜美等优点。
二、闽菜特别有名的菜肴
1、鱼香肉丝：鱼香肉丝，是福建省最具代表性的一道菜，它是以豬肉及蔬菜为主料，以鱼香腐竹、葱、姜、蒜、花椒等调料调和而成，口感鲜嫩，入口即化。
2、汤婆鱼头：汤婆鱼头，是一道由汤婆海味熬制而成的美味佳肴，外皮是浓郁香味，里面嫩滑有弹性，很多人都是喜欢吃汤婆菜的，有特殊的独特性。
3、玉米火腿：玉米火腿，是一道由玉米、火腿、干辣椒以及蝴蝶椒混合而成的小吃，口感香辣，冷热皆宜，深受大家喜爱。
4、蒜蓉青口：蒜蓉青口，是由青口、蒜蓉以及适量的调料组成的一道闽菜，青口的口感脆爽有点甜味，与蒜蓉的香辣相融合。
总而言之，闽菜以其独特的味道和烹饪方式而深受中国大陆和全球美食爱好者的喜爱，其烹饪方式多种多样，菜肴更是随着时间和地点的改变而不断增加和更新，令人口慕过耳。
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