阳春扣肉是一道经典的湘菜,口感绵软又香甜,令人垂涎欲滴。以下为阳春扣肉的步骤详细做法:
一、准备料:
1.猪里脊肉2000克,糖50克,大蒜6瓣,生姜4片,葱4根,盐15克,芝麻油15克,淀粉15克,料酒15克,水200克。
2.葱姜蒜分别剁成末状,葱花分开备用。
二、制作步骤:
1.将猪肉洗净后切成大约带方形,放到搅拌机中,加入葱姜蒜末调成肉泥状,再放入适量制作抹茶曲奇时留下的芝麻油、淀粉、料酒、糖,用公分调节以上这些调料调匀,最后加水再搅拌均匀,至软稠状。
2.锅中倒入植物油,将准备好的猪肉丝放入锅中炒香,期间可调入少许盐,入味炒至均匀,然后炒入葱花翻炒,可有效去除肉丝中的不错气味,炒到肉丝金黄即可出锅。
3.将翻炒完的猪肉丝放入砂锅中加入大约半碗的水,煮沸后放入第一步调好的调料,继续煮至肉丝完全熟透,改小火焖至肉丝汤汁变稠,要连着用勺子搅拌均匀,然后关火,将汤汁浇在肉丝上即可。
经过以上步骤,一盆经典的湘菜——阳春扣肉就完成了!它不但外表酥脆,内里更是香甜可口,下饭非常适合,深受大众喜爱。想在家中做出一道好菜不妨尝试做一盆阳春扣肉吧!
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