阳澄湖大闸蟹是中国优质淡水小龙虾之一，其历史纵深，传承不断，也是江南特色小吃之一。作为隐藏在苏州、太仓之间的阳澄湖，早在汉代便有春天捕捞大闸蟹的习俗。阳澄湖大闸蟹的正宗做法可追溯到春秋战国，古人做了“清卤”，“淡煨”或者“米醋”，但这些方法已不再流行。
目前，阳澄湖正宗大闸蟹的做法多以卤肉调味为主，分为清卤、海卤、重卤三种，以清卤出名。清卤大闸蟹是以盐、酱油、料酒、白糖、姜葱香菜、花椒粒、八角和桂皮为原料，通过腌制和烹制而成，采用低温慢火技术，经温火慢熬几个小时，使大闸蟹色泽赤红、口感酥脆、肉质鲜美，卤汁呈浅黄色、滋味醇厚，可直接开吃，也可配有芝麻、白糖、醋、蒜、油等，并用手蘸酱料吃更好。
正宗大闸蟹以精选新鲜大闸蟹，吃起来肉质细嫩、爽滑，口感独特的清卤调味法为主，添加了精心挑选的调味料，以慢火慢焖的方法熬制而成，散发出诱人的香味，肉质有嚼劲。
阳澄湖大闸蟹正宗做法有一定的特点，即不要卤得过浓或太清，以正宗大闸蟹的特殊风味为主，卤汁应留到大闸蟹上，但不能将其淋湿，在味道上要求丰富多样，其产量可达百分之三十五，大闸蟹的肉质细嫩如鱼，卤味醇厚可口，每年吸引大量游客到阳澄湖享受大闸蟹的美味。
总的来说，阳澄湖的正宗大闸蟹做法以清卤调味为主，添加精心挑选的调料，以慢火慢焖、低温熬制而成，肉质细嫩爽滑，卤汁醇厚可口，经常吸引大量游客前来慢慢享受其独特风味。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_80882.html
相关推荐
-
蛋糕的做法怎么用电饭煲(蛋糕的做法怎么用电饭煲蒸)
首先，准备好所需的食材，包括蛋白质、精制糖粉、低筋面粉、泡打粉、牛奶、植物油、泡打粉等。把所有食材都放入电饭煲中，随后调整电饭煲上的控制面板，将电饭煲设置在“烹饪”模式，然后调整温度，按静音按钮将电饭...
-
蕨菜怎么炒面做法(蕨菜怎么炒面做法最好吃)
然后，将米面放在碗中使其湿润，然后将其拌入调味料，加入适量水搅拌成面团，最后放入适量油勾芡。接着，使用平底锅将蕨菜炒香，再放入葱姜蒜和蛋继续炒到微黄色变色，炒入米面后把湿润的面团散开，几次快速的翻炒...
-
煎翅膀什么做法(煎翅膀什么做法最好吃)
一、材料准备：准备1只鸡翅，洗净，用盐、料酒、醋、水淀粉、竹笋、姜片等调料腌制。二、煎鸡翅：将鸡翅放入锅内，大火加热，翅膀一面煎至金黄香脆时，另一面翻面继续煎，然后放入腌制好的调料，焖煮至熟透，放入...
-
小猪肉怎么做法(小猪肉怎么做法最好吃)
抓丁后，将小猪肉中放入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、花椒等佐料，搅拌均匀，然后将抓丁后的小猪肉拌入调味料中，放入冰箱冷藏，1-2小时后取出，小猪肉的腌制完成。此外，小猪肉既可以用油炸，也可以采用深煎的方...
-
工作做法视频怎么拍(工作做法视频怎么拍出来)
为拍摄出高质量的工作做法视频，拍摄者需要具备一定的技术能力。首先，拍摄者需要掌握相机的操作，此外还需要掌握灯光设置、摄像头安装、音频录制及相关软件编辑等技术。其次，拍摄者要具有动笔描绘及 set up...
-
鱼肉怎么简单做法(鱼肉怎么简单做法才好吃)
其次，准备蔬菜，可以选择有名的蔬菜，如胡萝卜、白菜、豆角等，也可以加入一些佐料，如香菜、姜丝、葱等，根据自己口味随意搭配使用，作法多样丰富。然后，准备一些常用调料，如蚝油、料酒、醋、生抽、盐、糖等。...
-
橙汁还有什么做法(橙汁还有什么做法好吃)
首先是有益健康的果汁飲料。可以把橙汁、苹果汁、梨汁和猕猴桃汁混合在一起，做出一种多层次的果汁饮料，口感丰富，充满果香。此外，还可以把橙汁和椰子水、柠檬汁、蜂蜜混合在一起，搭配一些水果，做出一种酸甜可口...
-
惠灵顿牛肉做法烤箱多久(惠灵顿牛肉做法烤箱多久熟)
如果想在烤箱中烹饪惠灵顿牛肉，首先要准备好所需原料，包括牛肉、红葡萄酒、调味料、西红柿酱、大葱和胡椒面。把牛肉放入容器，加入所有调料，并把所有原料搅拌均匀。然后把容器放入烤箱，以350℉的温度烹饪20...
-
如何炒青瓜做法窍门(如何炒青瓜做法窍门图片)
再来，我们可以尝试不同的炒青瓜方法，比如，用油、盐和醋，来炒青瓜。首先，准备好新鲜的青瓜，并把它洗净，削皮，然后切成薄片，放入平底锅中，加入油煎青瓜，接着加入适量的食用盐，糖和醋翻炒，不停的搅拌，直到...
