阳澄湖螃蟹的烹饪方法有很多,但是要想做出不但味道鲜美而且口感更加爽脆的螃蟹,就要按照一定的流程进行。
首先,选择要烹饪的螃蟹时一定要挑选体型肥大、壳甲黑油油的新鲜螃蟹,这样才能保证烹饪出来的螃蟹味道最佳。
之后,将螃蟹放入滚水中烫死,再将水盛出,以清水再次浸泡螃蟹,随后在新鲜水中加少许精盐、料酒等调料及入味,放入螃蟹,再把沸腾的清水倒入螃蟹中,将螃蟹焯烫开,大概15-20分钟(以螃蟹大小来定而定),当焯烫时可以加入少许生姜,以加强螃蟹腥味。待其焯熟后,取螃蟹出来,放入凉卤水中冷却,一般放入一晚上,螃蟹熟定皮脆好吃就做好了。
此外,精心制作的阳澄湖螃蟹还需要如下材料:生姜片、葱姜蒜切碎、香叶、鱼露、老抽、醋等。具体做法是:将特色配料放入锅内,加少许清水煮开,放入螃蟹,加入老抽、醋等调料,加入盐巴、白糖等调整口味,然后煮至螃蟹全熟及汁汁浓稠即可。
通过以上两种方法烹饪出来的阳澄湖螃蟹,口感爽脆,鲜美香甜,色泽金黄,营养丰富,是挑剔食客的最爱,深受消费者的喜欢。
总结: 阳澄湖螃蟹的烹饪要挑选体型肥大、壳甲黑油油的新鲜螃蟹,然后将其放入滚水中烫死,焯烫开,放入凉卤水中冷却,可以做出口感爽脆、鲜美香甜、色泽金黄、营养丰富的阳澄湖螃蟹。
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