阿胶黄酒是一种以阿胶、黄酒为主要原料加熟现即成的中药酒，拥有滋补血气、壮筋健骨、活血散瘀、明目养颜、温补心脾的功效。阿胶黄酒的泡酒做法可分为家用泡酒法和工业泡酒法两种。
家用泡酒法：首先少量的容器，将阿胶去渣淘洗放入容器，再加入五加皮，与芡实类的八味材料加水放入容器中，搅拌后可用无汞内衬的活性炭容器保存，再倒入适量的黄酒，勾兑成稠糊状，放在室温低温处自然发酵，发酵过程中要时常搅拌和新加一些黄酒，使发酵剂水分含量维持在45-60%左右，缓慢发酵，发酵到一定程度就能取出装入封口瓶中，可饮用了。
工业泡酒法：将黄酒倒入大容器内，加入其它中药材，经过搅拌充分拌匀，再加入发酵剂，在糖度值达到15-25度的情况下，也可以加入少量的酵母食粉，搅拌均匀，把阿胶去渣淘洗放入容器中，搅拌均匀，倒入活性炭容器，利用低温发酵的方式发酵，调节室温，控制发酵的温度，一般温度为17-25度，发酵过程中要不断搅拌和加入黄酒，以保持发酵剂的稠度，发酵到一定程度就能取出装入封口瓶中，可饮用了。
从上述可以看出，泡酒阿胶黄酒，无论采用的是家用泡酒法还是工业泡酒法，发酵过程都需要注意温度、发酵剂添加量等多种因素，只有正确控制每个环节，才能喝到美味而对身体有好处的阿胶黄酒。
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