摘要：凉粉作为夏季的中华传统食品之一，不仅清爽可口，也非常容易做，但是想让凉粉不粘牙却不是那么容易。本文将对此问题进行详细剖析，从粘性、配料、烹饪时间等方面提供了有效的解决方案，以帮助大家制作出不粘牙的凉粉。
凉粉是四川传统的小吃，其特点是清爽可口、水汤香甜、外形酷似切糕而取名“凉粉”，可以搭配多种材料，令人垂涎三尺。但处在炎热夏日，一道咸鲜口感好的凉粉，也有很大的可能粘牙，怎样才能将凉粉做的不粘牙呢？
首先，粘性是最重要的因素，一般来说，凉粉粘性越高，就越可能粘牙，所以最好在熬粉之前，放入适量的浓度比较低的清水，有利于熬粉时减少粘性，从而增加口感。
其次，配料也是影响粘性的重要元素。食材中的油脂、蛋白质和碳水化合物，都会影响熬粉的粘性。高粘性的食材如虾米、大豆制品，应用少量，或者不要 + 用；低粘性的食材如李子、玉米，可以多放一些，有利于润滑熬粉。
此外，烹饪时间也是影响熬粉粘性的重要因素，凉粉的熬煮时间控制在10-15分钟内即可，时间过长易使粉粘性增加，从而影响口感。
此外，凉粉熬制过程中，一定要根据汤的状态掌控好放入的清水的量，以免汤过水而影响口感。
最后，凉粉熬制好后，加上一些少许的植物油，搅拌均匀，不仅可以润滑凉粉，更可以使凉粉不粘牙，更好吃。
总结：正确做法凉粉才能不粘牙，首先，要在熬粉之前，放入适量的浓度比较低的清水，将熬粉时减少粘性；其次，在配料中要尽量少用高粘性的食材，并且多放低粘性的食材；另外，在烹饪时间应该控制在10-15分钟以内，不要过长；最后，加上少量的植物油，搅拌均匀，可以使凉粉不粘牙，更好吃。
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