雪花酥，又称八宝酥、宝钞酥等，是一种由麦芽固体饮料、花生酱、白砂糖经过搅拌兑热而成的口味清香的干糕点心，在民间有传统的做酥之法。正宗雪花酥做法通常分为准备材料、制作步骤、烘烤步骤几部分。
一般来说，准备雪花酥所需要的材料为：高筋面粉、高温牛油、砂糖、酿米醋和着色剂（可选），而制作步骤则是将面粉和牛油进行搅拌、加糖、加入醋、搅拌均匀、加着色剂（可选）、再搅拌均匀，最后用制作者熟练的双手把面团加工成雪花状的小酥饼。然后将小酥饼放入烤箱中用最低火烘烤十到二十五分钟，视酥饼大小而定，直至取出时握一捏有弹性即可，这样制作出来的雪花酥就傲立于手中了。
除此之外，雪花酥还常常被用作传统节日庆典的重要食品之一，人们也会在春节时制作一些雪花酥小蛋糕，来送给家人与朋友，也是传统风俗的一种。
正宗的雪花酥做法采用的是传统的制作步骤，主要有准备材料、制作步骤、烘烤步骤三部分，要求面粉的发酵能力要较好，配料要严格按照制作方法，使用新鲜牛油，糖量要控制，不宜多放，且烘烤时务必注意火势，以免酥饼被烤焦。如果能做到这些，就可以确保制作出一碟正宗可口的雪花酥。
总而言之，正宗雪花酥做法就是将面粉、牛油、白砂糖经过搅拌兑热，双手捏制成雪花状，加入醋并以最低火烤烤十到二十五分钟，最后握一捏有弹性即可取出，这样便可制作出正宗的清香可口的雪花酥。
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