凉粉是一种深受欢迎的食物，它是由大米面和澄清淀粉（线粉）面团制成的。在饮食文化方面，它在中国各地备受欢迎、传统餐饮品种之一。蒸凉粉是不同地区最常见的凉粉做法之一，它以蒸的形式将面条加热，使其变得香嫩可口。
蒸凉粉的准备工作很简单，首先用100克的大米面（约10到11片）加入澄清淀粉（线粉）131.6克，放入搅拌机中搅拌至面团均匀，然后将面团放入普通锅中用中火蒸煮20分钟，让面条变得香嫩可口。由于淀粉较多，蒸煮时会变得很厚。
在蒸凉粉前，应先准备蒸锅、盘子、汤勺等用具；并准备必要的调料，如葱白、姜片、蒜蓉、腐竹等；如果要添加装饰，可以根据个人口味准备花生米、木耳、花椒等。
开始蒸凉粉，先将准备好的面条分开成小块，放入沸水中煮2分钟，用滤网将它捞出沥干水分，再放入油锅，放入葱白、姜片、蒜片等调料，用中火炒香，倒入蒸煮的面条，炒匀；最后，将面条倒入蒸锅内，用大火蒸8到10分钟，蒸完即可取出，装盘即可食用。
总之，凉粉的蒸法十分简单易行，只需要将制作好的面团分成小块放入油锅中，加入调料炒香后，再倒入蒸锅里蒸煮8-10分钟，即可品尝凉粉的美味。与其它做法的凉粉相比，蒸凉粉保留了更多的营养成分，而且口感更加香嫩，也更加健康。
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