摘要：凉粉是中国最受欢迎的小吃之一，它外酥里嫩、香爽滑润，口感独特，让人垂涎三尺。凉粉由糯米粉或板栗粉与面粉混合而成，能够多种口味可供选择。本文将详细介绍凉粉做法，以及它用的是什么面粉。
关于凉粉做法，最常见的流程是：首先准备好糯米粉、面粉和其他佐料；然后把所有原料放入搅拌机，加入适量水，把粉糰搅拌至稀糊状；接着，将粉糰分割成小块，翻拌后放入准备好的平底锅，烹饪至表面呈金黄色；最后，把凉粉装盘，撒上芝麻、花生米等调料，就可以享用凉粉了。
凉粉做法用到的面粉一般是十全面粉，比如小麦粉、糯米粉、玉米粉、豆粉等。其中，小麦粉是普通面粉，加少量面粉可以使凉粉质地更滑润；糯米粉能使凉粉更入味，玉米粉有特殊的甜味，豆粉可以使凉粉更有弹性、更细腻。
每种面粉都有不同的功效，可以根据自己的喜好选择不同的面粉材料，例如加入少量大麦面粉可以使凉粉更具有粘性，加入红薯粉可以使凉粉更柔滑。
总之，凉粉做法用到的面粉包括小麦粉、糯米粉、玉米粉、豆粉等，也可以根据需要加入大麦面粉和红薯粉等，使凉粉的口感更佳。
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