面怎么揉做法大全(面怎么揉做法大全窍门)

《面揉做法大全》摘要：本文旨在介绍面揉的相关做法，解释它的步骤、口感、小贴士以及相关的保存和使用技巧，以帮助从业者掌握这一重要技能。

      面皮制作是中国传统面食文化的核心技能，又称“御面”。据文献记载，上个世纪在中国就有10多种不同的揉面用法。面揉分为手打面和机器揉面，其中，手打面是最古老、最传统的方式，机器揉面也是中国面食文化最重要的部分之一，也是传统面食文化的重要表现形式。

      面揉的步骤：

      1、准备面材料：面揉时，要先准备好面粉和其他原料，如水、油、酵母、糖和盐等；

      2、混合：将所有原料放入搅拌机，开启搅拌模式，调整好速度，把原料混合至无大块颗粒的状态：

      3、面揉：将混合好的面团放在案板上，由经验丰富的工人用手揉成光滑、有弹性的面团；

      4、发酵：将揉好的面团装入盒子，放入温暖湿润处，调控温度适当，使面团发酵，面团为发酵完毕时，即可拿来做面食了；

      5、保存：面揉后可以装入密封的盒子保存，可以放入冰箱冷藏，也可以放置在冷藏室冷藏，一般可以保存3-5天。

      面揉的口感：面揉完毕后的面团，表面滑润有弹性，拉成的绳越细越顺，拉成的片越薄越透明，晃动中有闪耀的光泽，证明面团达到最佳口感。

      面揉的小贴士：

      1、揉面时，要尽可能让面团覆盖案板，减少压力突变；

      2、揉面时，要注意不要把面团太干，否则容易滇面；

      3、揉面时只能用做法，不要用挤压的动作；

      4、面团太硬、太紧的时候，可以加点水调整，使面团更柔软。

      相关数据统计：根据中国烹饪协会的调查，有20%的中国消费者喜欢手揉的面皮，接近25%的消费者喜欢机器揉的面皮，而更多的消费者喜欢混合方式的面皮，可以说，揉面这一技艺在中国消费者中得到普遍认可。

      面揉这一技能拥有悠久的历史，其功能已经被证实有效，是传统面食文化的重要表现形式，受到中国消费者的欢迎。它不仅能产生口感优异的面皮，而且有利于保护面粉的营养价值，以及健康和营养的发展。从业者要完善技能，掌握技能，以展现传统文化的风采，展望未来。

      总结：面揉是对中国传统面食文化的重要表现形式，拥有悠久的历史。它既可以制作出口感优异的面皮，又能保护面粉的营养价值，以及健康和营养的发展，受到中国消费者高度认可。面揉技能的掌握，不仅是传统文化的传承，更是未来发展的基石。

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