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面怎么揉做法简单(面怎么揉做法简单好吃)

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面怎么揉做法简单(面怎么揉做法简单好吃)

面团揉捏是中国传统面食制作中的重要步骤，它不仅是调理面团的基础技能，同时也是影响面食口感的重要因素。揉捏好的面团，面片酥脆外观美观，咬起来爽口，不易粘牙；反之，则造成面食口感失衡，面片脆性不佳，口味淡涩，易粘牙。

      

面团揉捏是中国传统面食制作中的重要步骤，它不仅是调理面团的基础技能，同时也是影响面食口感的重要因素


      面团揉捏要步骤：

      1. 面粉搅拌——将面粉和水、盐放入搅拌缸中，用搅拌机以中速搅拌2-3分钟，搅拌成均匀的面团。

      2. 摊揉——将面团放在工作台上，用掌心捏住面团的一端，从中间一分为二，然后将两头对折，再把一只手放在面团上，以另一只手的中指或拇指来搓揉，重复搓揉三四次即可。

      3. 肘击——将面团折叠平，用肘部把面团上下折叠起来，手肘正着往上按，连续肘击50次，期间时时调整面团位置，使面团完全被折叠起来。

      4. 码型——将面团摊开，手指按匀压力，从中央向外推压，使面团的厚度均匀。然后小心的将面团码成9块左右的面团块，捏成球形，放入搅拌缸中，放置20-40分钟，待面团发酵膨胀至原来的2倍大小。

      正确揉制面团需要注意几点：

      1. 加入水分量保持正确并接近建议水分量；

      2. 使用正确的面粉；

      3. 将面团搅拌均匀；

      4. 保持揉捏力度有节奏；

      5. 不要在面团表面涂抹油；

      6. 码成面团块时，应注意大小均匀。

      总的来说，面团揉捏的要点在于：要搅拌面团均匀，揉捏力度要有节奏，不要太紧也不要太松，偏硬或偏软，力度过大会使面团失去弹性；另外，面团码成块时，要注意大小均匀，码型整齐，形状规整、明显，以便充分发酵，为制作出口感美味的面食做好准备。

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