凉粉毛肚怎么做法(凉粉毛肚怎么做法最好吃)

凉粉毛肚是一道有着浓浓客家味的菜肴，原产于江西省上饶市。它属于火锅系列，由腐竹、毛肚、毛豆芽等主要食材，加少量的其他辅料烹制而成，而其特色体现在毛肚本身。毛肚的凉粉中最大的特点就是以米米粉和植物油为主要原料，以葱姜蒜为调料，做出的菜肴既有色，反差鲜明，又有香，清爽开胃，汤底清淡，每一口都进行着一场味觉的盛宴，自然深得人心。

      凉粉毛肚的做法比较复杂，它分为腐竹准备、毛肚准备、调味准备以及组合准备四个步骤，具体包括：

      一、腐竹准备：腐竹选购时要注意，避免买到腐烂或味道差的腐竹，然后洗净，用利盐在水里浸泡30-60分钟，再用利碱物洗一遍，最后才可以把它切片或者拌成凉拌腐竹。

      二、毛肚准备：毛肚应该买新鲜的，在清洗前应该用盐和浸泡30分钟以上，然后回收好毛肚的脂肪和血水，然后再用清水洗净，最后把毛肚切片或者末。

      三、调味准备：调味并不复杂，但需要用到很多食材，如葱、姜、蒜、芝麻、米酒、糖、醋、鲜椒、生抽、料油、酱油等，另外还有香油和米油作为最后调味，用这些调料将米米粉和植物油调成以米粉为主，以葱姜蒜为调料，香油和米油作为辅料的凉粉毛肚。

      四，组合准备：将腐竹和毛肚末放入大锅中，用热油爆香葱姜蒜，然后把米米粉放入加入调料一起搅拌均匀，最后再加入几滴香油和米油，最后用大火将毛肚煮熟即可装盘即可享用。

      在凉粉毛肚的烹饪方法中，掌握比例与调料的技巧是核心，调味时要注意把握调料的量，米米粉要多一点，这样能保持比较清淡，葱姜蒜只需要放少量即可，香油和米油也要考虑比例，不要太大，不然添加过多，会影响凉粉毛肚的口感。

      总之，凉粉毛肚的做法不难，但需要掌握其中的调料量，以及比例的把握，把腐竹、毛肚组合在一起，结合调料的烹饪，细心烹饪，最后就能品尝到细嫩的凉粉毛肚，滋味清淡可口，喷香四溢，是一道客家特色美味。

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