摘要:面筋蒸是一种常见的中国传统食品,口味清香甜而不腻。它以蒸面筋为主料,通常还加入糖、色拉油等调料,搭配盐、醋、蒜等做法来制作。本文将介绍如何正确蒸制面筋,以及蒸多久才能最佳口感。
面筋蒸可以使用电饭锅或电压力锅来蒸制,并且根据不同尺寸的面筋选择合适的时间。电饭锅蒸制的面筋口感最佳,可在27分钟内即可蒸熟;电压力锅蒸制的面筋,如果是大尺寸的面筋蒸熟条件下,应蒸15分钟,如果是小尺寸的,可以在7分钟内即可蒸熟。
蒸熟后的面筋表面上看起来皱皱的、翘起来,而且没有水分了,但里面还是湿润的,米饭蒸好后也会这样,所以可根据这些特征来判断面筋是否蒸熟。
另外,如果面筋的尺寸比较大,应及时调整蒸熟的时间,否则易受热损伤,影响口感和外观;中等粗细的面筋应蒸熟后及时出锅,避免受热损伤;小尺寸的面筋可蒸熟后放凉,切开检查它们是否都熟透,有时放凉之后口感更佳。
总结:面筋蒸是一种中国传统食品,蒸制时要根据面筋尺寸来调整蒸熟时间,电饭锅 27 分钟,电压力锅15 分钟(大), 7 分钟(小),蒸熟后表面皱皱的、翘起来、无水分,由此可判断面筋蒸熟程度,小尺寸的面筋可蒸熟后放凉,口感更佳。
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