肉丸是一种经典的家常面食。它以牛肉、猪肉、羊肉为主要原料，经过搅拌、冲压和加工而成，熟后的肉丸表皮酥脆，口感多层次，受到众多人们喜爱。
作法大致有三个步骤：绞肉、做团和煎炸。首先，将牛羊猪肉加入到研磨机中，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀，然后把搅拌好的绞肉放入冰箱中冷藏，保持其新鲜度。在冷藏的同时，准备一些蔬菜，如胡萝卜、葱、香菜、芹菜等，把它们切成碎片，绞肉中加入蔬菜，使其更美味。把绞肉放入砂锅中，用手搓成球形，放入油锅中，小火慢炸，待表皮变脆，内部熟透即可捞出。
如果想做出更美味的肉丸，可以在绞肉中加入菌菇，如竹笋、枸杞、灵芝等，可以更好地体现出肉丸的多层次口感；可以加入豆类、豆浆、香菇干等食材，使肉丸质地更紧致，烹调出来的肉丸有更香浓的香气；还可以在炸过程中加入沙拉油，可以增强肉丸的酥脆口感。
总而言之，肉丸的做法很简单，只需选择合适的原料，按照正确的烹饪方法，便可做出口感鲜美可口的肉丸，满足全家人的口味。肉丸不但味道鲜美，而且营养丰富，具有补肾、补血、滋阴润燥等功效，特别适合老人、孩子和体弱多病的人们，更是烹饪明星之一。
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