风干牛鞭是山东省潍坊市宣城镇的著名小吃，深受潍坊本地人民喜爱，甚至超出本地范围。风干牛鞭以新鲜牛或牛筋为原料，经过充分泡制、捞出、拌碱、表面处理、搓成长棒状、卷曲、晾涤而成。
风干牛鞭主要原料：牛肉。使用清水将牛肉浸泡24小时，让它不断发泡，将其中的血水及毛发洗去，再把牛肉捞出，切成比较长的小棍子。
拌碱：将牛棒放入特制的水中，在其中加入少量的碱液，使打碱能够更彻底。拌碱后，牛棒会卷曲，变得更加有嚼劲，口感更加鲜美。
表面处理：将拌好碱的牛棒回到冷水中，用手揉一会，然后上桌，处理表面变白的状态，使其口感更佳。
晾涤：将牛棒晾放在空气流通的地方，让其自然晾涤，并受到风的一定涤疗，以除去剩余碱水，使其呈现脆硬、微黄的外观，从而让其具备风干牛鞭的独特口感。
制作完之后，风干牛鞭便成为一道美味可口的小食，可以料理此牛鞭有油炸、拌菜、烤烘等，清香美味，口感清脆爽口，唇齿留香，受到潍坊人民的青睐。
总结：风干牛鞭是一种源于山东省潍坊市宣城镇的特色小吃，以新鲜牛肉为原料，经过充分泡制、拌碱、表面处理、搓成长棒状、卷曲、晾涤而成，清香美味，口感清脆爽口，唇齿留香，受到本地人民的喜爱。
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