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风味茄子怎么酥脆做法(风味茄子酥脆做法视频)

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风味茄子怎么酥脆做法(风味茄子酥脆做法视频)

【风味茄子怎么做才能酥脆】

      

【风味茄子怎么做才能酥脆】


      摘要：茄子是很多人都喜欢的一种蔬菜，但是有的人不会做茄子，尤其是将茄子做成酥脆的口感，今天小编就给大家介绍一些风味茄子怎么做才能酥脆的秘诀。

      首先，茄子选择上要尽量避免新鲜出土的茄子，因为这样的茄子含水量比较高，做出来的口感相对来说会比较滑糊，偏油，而做酥脆的茄子，选择稍微实一点的比较好，尽量选择日期比较老的茄子，含水量会降低，做出来的口感会比较酥脆等。

      其次，比较重要的一点就是去皮腌渍，也就是说把茄子去皮，然后用盐把茄子腌制一下，这样可以使茄子油脂释放出来，口感比较酥脆，并且这样做出来的茄子吃起来比较有风味，也不会有那种很普通的腥味。

      第三，调料要丰富多样，可以用大蒜、姜、葱、辣椒、花椒等，搭配一些醋、生抽、糖、胡椒粉等，还可以加入一些植物油，虽然加油有点偏油，但是也不用过份担心，茄子本身也有一定的油脂，同时调料的味道会拉开油脂的味道，吃起来也比较美味，而且做出来的茄子也会比较酥脆。

      最后，用热油炸，最好是用热油把茄子温度加热，这样才有可能做出来酥脆的茄子，如果用泡油炸，会使茄子不仅比较沉闷，更容易变扁，而且油炸出来的茄子油脂含量大会比较多，不健康，所以最好是使用热油炸，温度要控制在合适的范围内，这样，就可以做出来酥脆的茄子了。

      总之，要想做出酥脆的茄子，就要选择实的茄子，对茄子进行去皮腌渍，把调料内容设置多样化，最后是采用热油炸的方式，这样才能有可能做出酥脆的茄子。

      综上所述，想要做出酥脆的茄子，要落实好以上几点，且要留意茄子的选择和热油炸的温度，细心调配调料，只要落实到位，调出来的风味茄子酥脆可口，那么这样做出来的风味茄子可就十分美味了。

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