摘要:馍馍是一种传统的湖南风味小吃,其历史可以追溯到明朝时期。它特别受人们欢迎,注重选料和工艺,口感清淡弹牙,用材丰富多样,所以也被人们称作“湖南菜类的精品”。下面介绍一下馍馍的做法。
馍馍的制作要求:
(1)主料:大米、小麦粉,混合使用可以更加清淡。
(2)辅料:橄榄油、葱姜蒜、熟地、芝麻、豆腐乳、食盐、白糖、味精等。
(3)调料:黄酒粒、胡椒粉、白芝麻、花椒面、香油、豆瓣酱等。
(4)配料:虾仁、干贝、萝卜丝、芹菜丝、香菇丝等。
准备工作:
1. 大米和小麦粉分别用清水冲洗,把砂粒和杂质洗干净,再放入碗中混合均匀,用温水浸泡,至少需要半个小时;
2. 将虾仁、干贝、萝卜丝、芹菜丝、香菇丝分别洗净,剁成小粒;
3. 把葱姜蒜、熟地切碎,将芝麻、豆腐乳备用;
4. 将黄酒粒、胡椒粉、白芝麻、花椒面、香油、豆瓣酱备用。
制作步骤:
1. 将浸泡的大米小麦混合粉和适量的温水(可以根据自己的口感调整下),搅拌均匀,盖上保温布约半小时;
2. 将橄榄油、葱姜蒜熟地锅爆香;
3. 将切好的配料和芝麻、豆腐乳放入锅中翻炒,再加入调料搅拌均匀,最后撒上青菜花;
4. 将发酵好的面糊倒入锅里,用勺子搅拌均匀,同时用勺子将汤和面糊混合,待完全搅拌均匀后,转小火焖煮约10-15分钟,反复搅拌,直到汤汁变稠;
5. 最后撒上青菜花装饰,馍馍即可上桌。
总结:馍馍制作要求材料新鲜且选料精挑细选,口感清淡弹牙,搭配多样的佐料,口味更加独特,最后得出的馍馍凉拌美味可口,是一道不错的湖南小吃。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_83518.html
相关推荐
-
菜饭是哪里的做法(菜饭是哪里的做法最好)
从技术上说,菜饭的做法有很多种,具体对于不同的菜饭有不同的做法。例如,煮饭可能需要使用大量清水,将食材放入锅里,煮到熟,再加米,并且慢慢加热,直至食材入味。炖饭需要加入更多的水,然后将食材放入锅中慢慢...
-
香肠如何做法(香肠如何做法最好吃)
腊肠制作完成后,将其放入烧烤器中,用低温烤制,依据不同厂家,口味可根据需要添加调料,以增强口感。最后将烤好的肠肉放入密封包装袋中,放入低温库存,可保持香肉新鲜可食用期长达10天以上,并被广泛应用于宴会...
-
哪里能买到老干妈的做法(老干妈在哪里批发比较便宜)
由于疫情的出现,老干妈的直营店也受到了不小的影响。由于人们外出旅游、活动受限,老干妈的销量明显减少,以至于一度生意不好。因此,如果您想要买到老干妈的产品,您可以选择以下几种方法。第一种是通过官方渠道...
-
田鸡的做法怎么炖(田鸡的做法怎么炖才好吃)
烹制流程也比较简单,首先,将母鸡洗净,然后将浸入淀粉中搅拌均匀备用。其次,将红烧肉洗净,切成小块,加上姜片、葱段等调料,加少量水煮15分钟,放入适量盐、糖、生抽、料酒、花生油,再煮5分钟备用。然后,将...
-
干海鱼有哪些做法(干海鱼有哪些做法视频)
烹饪技巧有很多种。常见的烹饪方法有例汤、煲汤、烧、蒸煮等,可根据自己的口味做出不同的菜式。此外,还可以把干海鱼用水浸泡一小时,再加入酱油、蒜片、姜片等调料,放入锅中炒出香味十足的鱼香干。无论是制作还...
-
河虾怎么炒鸡蛋做法(河虾怎么炒鸡蛋做法好吃)
炒河虾鸡蛋的做法非常简单,只需要准备好相应的材料,其中包括河虾、鸡蛋、葱白、姜、蒜等,然后按照以下步骤依次配置:首先将河虾洗净,剔除内脏,然后放入碗中;...
-
如何活面团做法(活面怎么弄好吃)
接下来,将面团放入面食机中揉制,直到面团软硬适宜,里面松软。揉好的面团放在装有少量油的锅中煎炸,面团一边炸,一边把面团按照需要的形状压扁,使面团表面贴地,撒上适量的白糖,转小火煎至表面焦黄即可。活面...
-
正宗做法鱼卷怎么做(正宗做法鱼卷怎么做的)
中国的传统饮食文化里,一般鱼卷都是在春节、端午、中秋等重装节日里用来招待客人的重要菜,素有“保鲜贴面”之称。调查发现,市场上很多做法和原则上无差别的鱼卷,由于做法不当,成分不良,导致其细致度、口感、结...
-
捆鸡怎么样做法(捆鸡怎么样做法最好吃)
2. 依据行业规定和需求,使用细节与方法封口,以避免鸡在运输过程中挣脱开来,造成安全隐患及损耗。3. 用胶带,把鸡的头、脚和翅膀紧紧捆绑,使之无法活动。...
-
羊排骨的做法有哪些步骤(羊排骨怎样做)
一、准备材料:1. 羊排骨:需要准备500克左右的羊排骨,羊排骨含有丰富的蛋白质,有助于营养的补充,以及改善血液循环和对抗自由基等;...