凉面是中国传统的一种口味，有着悠久的历史。这道菜常在中秋佳节前夕制作，也可以在其他时候做出来，比较简单且美味可口。怎样才能做出有韵味的凉面呢?今天给大家带来的就是一种简单的凉面做法。
凉面的原料大多为大米粉、水面、蛋清、盐等。首先，取适量的大米粉和水面，在水中加入适量的盐，将大米粉和水面混合搅拌均匀，然后将混合物用搅拌机打成浆，使粘稠度合适，一般要待浆体8-10分钟，然后添加进蛋清搅拌均匀，做到凉面准备就绪。
之后在平底锅里加入适量植物油，烧开后把凉面浆倒入锅里，用铲勺立即搅拌均匀，用中小火烧煮，可不断搅拌锅中凉面，让凉面更加均匀地烧熟；当熟后，再把凉面放入沸水中，去除油腻，然后捞出滤干，且用凉水洗净，这样一道美味的凉面就做好了，把它切成薄片状，放到盘中，撒上葱花、胡萝卜粒、小蕃茄等，最后淋上调味汁，沾上美味的辣椒油，就可以品尝凉面的美味了。
总的来说，凉面的烹饪步骤就是准备好原料，做成凉面浆，烧煮凉面，补充调料，最后拌上调味汁和辣椒油即可。凉面虽然做法简单，但是如果做好，也是非常美味可口的，绝对能让家人朋友们记住口感，回味无穷。
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