凉风做法调料有哪些(凉风做法调料有哪些种类)

摘要：凉风调料是由香葱、大蒜、八角、白胡椒粉等不同成分组合而成，可以用来调整菜肴的口感，使其具有鲜美的风味，还可烹调出不同口味的菜肴。本文将介绍凉风调料的调料有哪些及其各自的作用，并以统计数据、实例等形式，介绍凉风调料在中国大陆美食中的应用历史及现状。

      凉风调料是一种多成分混合调料，主要由香葱、大蒜、八角、白胡椒粉等组成组成。据不同调料的标准，调料的组成比例也有所区别。按国家调味品行业标准（GB/T 9686-2008）的要求，凉风调料的定义为：主要成分为香葱（25%~45%）、大蒜（12%~24%）、八角（3%~15%）、白胡椒粉（1.5%~9%），整个组合调料的水分不超过10%，糖和食盐不超过7.5%，其他任何材料不得掺杂。

      香葱是凉风调料中最重要的成分，其气味清新，芳香而不腻，能够增加菜肴的风味，而且有一定的保健功效。大蒜具有抗菌作用，在抗菌调料中有很重要的地位，可以降低菜肴的风味并有一定的抗菌作用，提高菜肴的保鲜性。八角具有独特的香味，可以帮助调整菜肴的口感，使菜肴在口中具有滋润有层次感。白胡椒粉也是一种必不可少的调料，用它可以使菜肴口感咸鲜适中，特别是在烹饪汤类菜肴时更能发挥它的作用。

      利用凉风调料可以烹饪出多种口味的菜肴，具体分为：蒜蓉豆腐、凉拌海带、凉拌萝卜片等。以“蒜蓉豆腐”为例，在准备材料时，将豆腐切成滑腻的小块，准备好香葱、大蒜、八角等凉风调料，然后将调料、盐、糖、醋和花椒油放入碗中一起搅拌均匀，最后再将豆腐块放入碗中，待其入味即可上桌。

      另外，凉风调料不但可以应用于菜肴，还可以用于各种烧烤食品，比如烧鸡、烤鱼等，甚至可以和豆类一起煮出美味的汤，让口感更加丰富多彩。

      凉风调料如今已成为中国大陆烹饪的必备之物。根据2019年的统计数据，在中国大陆的超市和零售店，凉风调料的销量占比正在不断攀升，由2013年的14.7%攀升到2019年的32.1%，消费者对凉风调料的需求越来越高，也表明凉风调料已经在中国大陆美食中得到了广泛的应用。

      总结：凉风调料是一种多成分混合调料，由香葱、大蒜、八角和白胡椒粉组成，有独特的香味和抗菌作用，可以帮助调整菜肴的口感，以及使菜肴具有滋润有层次感，还可以应用于多种烧烤食品和汤类菜肴。凉风调料现已成为中国大陆烹饪的必备之物，在超市和零售店中的销量攀升，受到消费者的欢迎。

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