香椿是一种具有美妙风味的食材，其烹饪方式丰富多样。炒香椿可以使其本身的香气更加浓郁，口感更加弹牙鲜美。在烹饪炒香椿时，可以与各种调料和其他食材一起运用，准备工作也要特别注意。
首先，在准备香椿之前，一定要先将香椿在白开水中放入锅中，然后以5-10分钟为宜，浸泡即可。等待香椿完全成熟后，可以将其清洗干净，并以非常小的部分剁碎，然后再将其切成1厘米长大小块，既可以保持美观，也能缩短烹饪时间。
接下来，锅里倒入油，将其烧热，将剁碎的葱、姜和蒜放入锅中，然后炒出香味。放入香椿，把锅的温度调低，炒香椿的过程中，要搅拌均匀，加入适量的盐和橄榄油，让食物更容易入味。
当香椿的肉质变脆，外表微黄而又不会糊烂时，就可以把锅离火，将香椿放在油盘里，再放入新鲜的小葱和蒜蓉，用芝麻油、香油、辣椒油、醋等调料将食物调味，就可以上桌了。
总结：炒香椿与准备工作有很大关系，要将香椿浸泡在白开水中，然后将其清洗干净，再将其切成1厘米的大小块。炒的过程中，要加入葱、姜、蒜、盐和橄榄油；最后放入新鲜的小葱和蒜蓉，调味后即可就餐。
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