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香椿凉拌的做法有哪些(香椿凉拌的做法有哪些好吃)

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香椿凉拌的做法有哪些(香椿凉拌的做法有哪些好吃)

摘要：香椿凉拌是一道历史悠久，在民间广为流传的汉族菜肴。它以香椿叶子、少量调料和现实食用油为主料，备足锅中少许清水，具有鲜美可口的特点，深受人们的喜爱。本文将以此菜肴为例，详细介绍香椿凉拌是如何制作的，即选料、配料、烹饪等全部流程。

      

摘要：香椿凉拌是一道历史悠久，在民间广为流传的汉族菜肴


      选料：香椿凉拌的主料是香椿叶，新鲜的香椿叶最佳，应坚持新鲜的原则，尽可能选择新鲜的原料，更好保留食物的营养，颜色翠绿。香椿叶也可采用冷冻和解冻后进行制作。淡季时可以考虑冷冻，它不但可以延长保存期，还保持较高的维生素含量。调料方面，要用新鲜的蒜末、葱末，鲜磨的胡椒粉、盐，以及选用的现实食用油。

      配料：香椿凉拌的调味料选择要求十分严格，口味平衡。椒盐酱油、白糖等可以根据自己的口味加以调整，实施食材的调味加工作用，使其更加美味。此外，香椿叶要根据蒜末和葱末的比例，剪成小段，如1厘米至2厘米长，并将香椿叶在水中泡发10-15分钟，以去掉苦涩的滋味。

      烹饪：香椿凉拌的烹饪过程也比较简单，首先将剪好的香椿叶装在碗中，加入盐、胡椒粉、蒜末、葱末等调料，然后在锅里面备足少许清水，加热至沸腾，放入香椿叶，稍煮片刻，待香椿叶变软，最后加入椒盐酱油或白糖调味，即可上桌。

      总结：香椿凉拌是一道民间汉族菜肴，它以香椿叶子、少量调料和现实食用油为主料，备足锅中少许清水，烹饪过程也比较简单，常见的调料有盐、胡椒粉、蒜末、葱末、椒盐酱油等。其制作过程注重新鲜原料的选择，口味的均衡，每个过程都十分重要。

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