香肠小肠是中国传统的一种风味挥发性食品,又称酱肠、沙肠、腊肠。它色泽红润香气浓郁,含有丰富的营养成分,用料精选,表皮松脆,可以凉菜、热菜等多种烹饪方式食用。
香肠小肠的制作过程主要由猪肉和其他原料加工而成,相关原料包括:猪肉、猪大肠包装、猪皮、猪大肠、大蒜、桂皮、花椒、桂枝、葱、八角、五指毛茛、鸡精、盐、胡椒粉等。
具体步骤如下:
1.猪肉切块,加入猪大肠包装,用混合料,即桂皮、花椒、桂枝、葱、八角、五指毛茛、鸡精、盐、胡椒粉等混合在一起,把其中的调料放入。
2.然后,将香料、猪大肠和猪皮,用绳子缠绕在一起,把制作好的香肠小肠放入蒸锅中,加入足够的水,大火蒸1-2小时,使香肠小肠外表变得红润,香气四溢。
3.蒸熟后排出水,在风乾的基础上进行腌制,利用酒、湿淀粉、糖等原料的腌渍,让腌制约2-3天,使之更加可口健康。
最后,就可以品尝到一款美味的传统食品:香肠小肠。它不仅色泽红润,香气浓郁,而且口感松脆,具有味美、营养丰富、可口健康等诸多优点,是中国传统风味挥发性食品之一。
总之,香肠小肠是一道简单易做又具有浓厚中国传统风味的食品,其制作过程主要为猪肉加入调料混合,缠绕大肠包装、猪皮,蒸熟,然后腌制数日后即可享受此美味,这也是它深受大众喜爱的原因所在。
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