摘要：香芋饭是一道以香芋、米饭为原料的家常佳肴，其主要优势在于易于做、口感鲜美。在制作过程中，控制间接加热时间，对提高香芋饭口感具有积极影响；采用低温低慢的制作方法，容易控制芋泥的体积及芋泥与米饭的口感；同时，还可以搭配不同的调料，丰富口感。
香芋饭制作窍门：
1. 选料：选用香芋时，一般选用新鲜的芋头，因其质地松软，且口感更加清香；米饭一般选用糯米或中筋米，口感比较清淡鲜美，坚持每100克米重，加水量200-220毫升，尽可能保持米粒完好。
2. 煮米：将米洗净后，加入适量清水，用煮饭锅煮至熟，熟透后捞出放温。
3. 捣芋：将洗净的新芋头切块，放入榨汁机，榨成芋泥状。芋泥最好在熄火前加入，以免熬煮太久而影响口感。
4. 煮香芋饭：将芋泥和米饭一起放入锅中，大火煮开后，改小火，煮至熟透，间接加热的时间在1-2分钟左右，可调节制作的口感。
5. 调味：最后，可放入适量食盐、鸡精、白糖等，调味即可。
以上是香芋饭的制作窍门，在制作过程中，首先要充分考虑米饭和芋泥的比例，避免米饭煮烂或芋泥煮烂，芋泥与米饭要一起放进锅中，并且控制间接加热时间，可以迅速熟透，提高香芋饭口感；此外，还可以搭配不同的调料，丰富口感，加深食物的口味。总的来说，香芋饭是一款非常有风味的佳肴，在制作过程中可以根据具体口味做出不同的变化。
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