香辣蟹是一道起源于中国,简单易学、招牌浓郁酱香的传统名菜。100g香辣蟹含水量为84.8g,热量202.3大卡,蛋白质17.1g,脂肪11.8g,碳水化合物8.2g,维生素A5ug,维生素B16ug,维生素C1mg,钙25mg,磷125mg,铁1.7mg,锌2.3mg,硒13.5ug。
炒香辣蟹的步骤如下:
1、准备好所有的材料和食材,包括生蟹、姜切片、葱切段、蒜切末、青椒、醋、红糖、熟猪油、料酒、淀粉、芝麻油、生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、花椒和八角;
2、将生蟹洗干净,放入淀粉中腌制20分钟;
3、将锅置火上,加入适量油,待油热至六成热时,放入蟹,大火翻炒2分钟,捞出;
4、锅中留底油,放入姜片、葱段、蒜末、青椒,炒出香味,放入醋、红糖、盐、味精、胡椒粉翻炒,加入淀粉勾芡,倒入适量酱油中;
5、加热油将锅中的酱汁烧至4成热时,把炒好的蟹煎入酱汁,翻炒至汤汁浓稠,放入八角和花椒,淋入芝麻油即可。
以上就是如何炒香辣蟹的做法。通过巧妙运用食材,佐以不同的酱料等调料,加上一些烹饪技术,可以出一道诱人、香辣可口的香辣蟹。香辣蟹不仅味美、口感丰富,而且营养价值也非常高,能补充人体所需的营养物质,拥有滋补的功效,强身健体,深受新老食客的喜爱。
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