马骨头，又称马颈肉或“魁马肉”，是一种山东地方传统家常菜。由于马肉中含有丰富的蛋白质、矿物质以及维他命等营养，而且有滋补肝肾的功效，所以马骨头在全国广泛流传，受到消费者的青睐。
马骨头的做法历史悠久，至今仍然是全国大部分地区的家常菜之一。此外，按照不同的风味、做法等，马骨头还可以构成不同的菜式，深受消费者的喜爱。由于马肉本身的风味独特，所以马骨头不需要再加入太多其他调料，并可以起到滋补肝肾、开胃作用。
马骨头的做法一般为：将马肉装入蒸笼，再放入滚水的锅子中蒸制，大约需要20分钟以上的时间，直到肉变得柔软。然后把肉取出来，用刀剁碎，加入适量的葱姜蒜、盐、味精和佐料，再放入开水中煮。最后，加入适量的酒，煮至汤汁凝结即可。
此外，马骨头还可以用花生粉、大蒜、桂圆皮等调料来烧制，味道更香、更鲜美，风味独特，是一道尤为受欢迎的家常菜。
总之，马骨头是一种中国传统家常菜，有多种不同的做法，可以滋补肝肾，味道美味可口，受到人们的欢迎。
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