摘要:驴肉饺子是一种非常受欢迎的中国传统小吃,许多人都喜欢它的香气。在制作驴肉饺子馅时,必须注意驴肉、馅料及其它佐料的性质和比例,这样才能做出好吃美味的驴肉饺子。
驴肉饺子馅做法:
1、选料:精心挑选新鲜有品质的驴肉,若有可能,最好买两三种肉料,如五花肉、腰花、里脊;调味料一般以芹菜、洋葱、蒜苗、大蒜及葱末为主;开胃菜以莴笋及枸杞等最佳;调味料以精盐、味精等为主。
2、切肉:将驴肉切成小块,芹菜也切成小块,洋葱切末,大蒜剁碎,蒜苗切段,葱末切碎;开胃菜切小块备用。
3、腌肉:将前面切好的驴肉、芹菜、洋葱末及其它调味料拌匀,待用。
4、起锅:将上面腌好的驴肉馅入锅中,调入盐和味精调味,不时的搅拌,把驴肉及其它佐料炒至食用时间即可。
5、装饺:将驴肉馅放在饺子皮上,擀好,然后用勺子等工具分别将驴肉馅、开胃菜、葱末、蒜末等装入其中。
6、包饺:将步骤五装好的饺子包口,收口处稍微捏一下,以保持饺子形状。
7、炸饺:将饺子放入油锅内炸制,直至其表面颜色泛金色即可出锅。
结论:驴肉饺子馅的制作需要注意驴肉和佐料的搭配,由于驴肉筋肉精而细,因此要持之以恒,以免肉丁熟过或者切得太细而影响做出美味的驴肉饺子。此外,要使驴肉饺子馅更加美味,还可以增加调味料,如香菇末、高丽菜末等,以提高风味。
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