骨刺酥软的酥鱼是一道景点特有的传统小吃。它色彩诱人，味道清香，是一种吃起来既有嚼头，又绵软的美食。在做酥鱼的过程中，最主要的就是和酥的技艺，好的酥，才能做出酥鱼的口感。
首先，在做酥鱼时需要准备面浆，将大米饭、植物油等混合，搅拌均匀，放在室温下做面浆；其次，将面浆擀成薄薄的过桌皮，用筷子捏出小块，夹上炸虾仁；然后，将捏好的连心放入微波炉加热，使其成为酥软状态；最后，将已经熟的酥鱼放入盘中，然后淋上黄油，再点上葱花，最后撒上少许的料酒和胡椒粉，就可以享用了。
从做法来看，酥鱼是一种不复杂的菜肴，但制作过程中又要求严格抓好技艺，这也是做出骨刺酥软的酥鱼的难点。酥的技艺有三大要素：粉的选择、抓粉的细心程度、熟火的把握。粉的选择要有洞察力，一般来说，应该选择品质上乘的籼米面，并且把粉按比例搅拌均匀；细心程度方面，要抓粉的手法要够快，保证在抓粉的过程中，及时把每一块粉中的水都抓出来；熟火方面，要掌握火候，要在火候刚刚好的情况下撞熟，这样才能做出酥又脆的酥鱼。
总之，做出骨刺酥软的酥鱼，不但需要耐心、技巧，还要善于发现细节。在做酥鱼时要仔细挑选佳质的籼米面粉，耐心抓粉，火候要把握到位，这样才能做出骨刺酥软，口感鲜美的酥鱼来。
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