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鱼块怎么煮汤做法窍门(鱼块怎么煮汤做法窍门图片)

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鱼块怎么煮汤做法窍门(鱼块怎么煮汤做法窍门图片)

摘要：鱼块是一道经典的家常菜式，特别适合在寒冷的冬季用来做汤。下面介绍了准备鱼块汤所需的食材、烹饪窍门以及必要的技巧。

      

摘要：鱼块是一道经典的家常菜式，特别适合在寒冷的冬季用来做汤


      鱼块汤的常见食材有鱼块、青菜(大白菜、芹菜、菜心、西兰花等)、干海带、黑木耳、胡萝卜、豆皮等，做鱼块汤之前，要先把一些食材洗净，然后用凉水预先浸泡片刻，或者用手搓洗一下，将其中的杂质洗掉。

      当所有食材准备就绪后，把鱼块放在热水里烫一下，这样可以去掉表面上的腥味，也可以避免鱼肉新鲜度不高所带来的风味影响。把准备好的食材倒入开水锅里，放入约2~3大匙的盐、1颗大料，大火煮开，再转小火煮10分钟，调入一小勺料酒，煮一分钟，加入小葱段和少许香油即可。

      鱼块汤的烹饪窍门有：注意汤的煮沸时间，保持汤的鲜美度，既要够烫又不能咬烂；汤的胆味要浓而不腻，可以放入少许精盐来调节汤的滋味；注意汤的芝麻酱浓度，要使汤汁口感均匀细腻；最后放入葱段，作为汤的装饰，但也不能放太多，否则会影响汤的滋味；在烹饪过程中，要调整开水锅温度，较高温度时保持滚汤，较低温度时转为烩汤，使汤色泽更鲜美，汤质更滑嫩。

      在加入鱼块汤的其他食材时，要让每一种都能得到同样的口感，大白菜、芹菜、菜心等可以放到热水里焯一下，然后把它们放到一起汆烫；干海带、胡萝卜、黑木耳等不耐焯水的食材，可以先放入锅里焯一分钟，在加入其他食材煮汤时，其熟度会更好一些。

      综上所述，鱼块汤的烹饪依然比较简单，但也要注意汤的煮沸时间、汤的芝麻酱浓度、加入精盐的量等，以确保每一种食材的口感都一样，汤的色泽鲜美，口感滑嫩。

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