鱼头扣肉，又叫做银鱼扣肉，是一道老少皆宜的家常美食。在我国南方，喜欢食用蒸鱼，这道菜以鱼头出名。它主要由鱼头、肉、植物油、调料等制作而成，既清淡可口又富有特色。烹调方法：
1. 将鱼头洗净，用清水浸泡30分钟，洗去血水；
2. 把鱼头放入锅内，加入料酒、姜、葱、干辣椒，加入适量清水，用中小火煮20分钟，待鱼头变软，再放入片好的肉末；
3. 锅内放入油，待油热至4成热时，放入调料，搅拌均匀，然后倒入煮软的鱼头和肉末；
4. 加入盐、味精、香油，翻炒均匀；
5. 最后加入少许精盐，翻炒均匀。
鱼头扣肉，味道清淡可口，且营养丰富，非常受人们喜爱。据统计，截至2020年，鱼头扣肉已经在全国各地流行，但以湖南、河南、四川等省为主。按照传统习惯，鱼头扣肉最适合在冬季食用，它可以活补腰肾，帮助身体保暖，令人健康强壮。此外，鱼头扣肉还有助于补充胶原蛋白，增强身体免疫力。
总之，鱼头扣肉不仅可口美味，而且富含健康营养。要做出美味的鱼头扣肉，重要的是完整的步骤和合理的调料，要掌握把握好火候。只要按照以上步骤，任何人都能做出一道美味可口的鱼头扣肉来。
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