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鱼如何腌制做法(鱼如何腌制做法大全)

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鱼如何腌制做法(鱼如何腌制做法大全)

腌制鱼是指将新鲜鱼放入适量的食盐，在室温条件下经过一段时间的腌制得到的一种烹饪工艺。腌制鱼的过程其实十分简单，它不仅可以使鱼肉变得更加鲜美，而且能够去除鱼腥臭气味，还可以增强食物的美味，大大提高食物的安全性，所以腌制鱼受到了人们的普遍喜爱。

      

腌制鱼是指将新鲜鱼放入适量的食盐，在室温条件下经过一段时间的腌制得到的一种烹饪工艺


      腌制鱼的方法有很多种，常见的有咸鱼、腌红烧鱼、腌咸菜鱼。其中，咸鱼的制作方法大体上分为四步：首先，将新鲜的鱼清洗干净，然后在鱼身上撒上适量的食盐，一般来说，半斤鱼肉要撒大约15克的食盐；然后，将撒上食盐的鱼放进一个密封的容器中，放入冰箱冷藏至少24小时；最后，取出容器，拿出腌制好的鱼，用清洗干净的毛巾把表面的残余盐擦下，洗净即可食用。

      腌红烧鱼的制作方法也相当简单，首先要清洗干净鱼，然后用盐腌制至少一天；之后，将腌好的鱼用食用油煎至两面金黄；最后，将腌好的鱼抹上汁料，并加入姜片、八角、桂皮、花椒等调料，用小火慢炖至鱼肉熟透，即可出锅。

      腌咸菜鱼则需要先将新鲜的鱼清洗干净，然后拿一锅水和半碗酱油，放入鱼，加热至沸腾，关火，待鱼完全冷却后，装入密封容器，加入调味料，如蒜末、葱末、姜末、料酒、盐入桶中，加入适量的食用油，把桶轻轻晃动，使汁料均匀的混入鱼身，可以在室温腌制24小时，也可以囤存在低温条件下，以便日后食用。

      总而言之，腌制鱼的步骤很简单，但要留意的是，腌制鱼的时间不宜过长和过短，一般来说，腌制的时间是鱼肉重量的1/10，一公斤鱼肉要腌3—4小时才可以食用即可。此外，在腌制的过程中要保证鱼的新鲜度，避免发霉变质，保持冷链途中的温度稳定，做到冷链安全，以保障食物的安全性。

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