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鱼怎么做法粤菜(粤菜做鱼的方法)

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鱼怎么做法粤菜(粤菜做鱼的方法)

鱼粤菜是广东美食中不可多得的标志菜肴，拥有悠久历史和浓厚文化底蕴。传统的粤菜鱼做法大体分为:[1]咸鱼做法；[2]干烧鱼做法；[3]红烧鱼做法；[4]清蒸鱼做法。

      

鱼粤菜是广东美食中不可多得的标志菜肴，拥有悠久历史和浓厚文化底蕴


      【1】咸鱼做法：

      咸鱼做法是最简单最常见的粤菜鱼做法。将洗净后的鱼，再用一些调味料腌制一下，比如盐、葱、姜、料酒等，然后放入油锅，油温控制在180℃左右，将鱼炸至金黄色出锅即可。

      【2】干烧鱼做法：

      这是粤菜鱼的一种做法，选用的鱼香略微淡一些，口感不会太重。一般而言，鱼肉质要求比较细腻。在清洗鱼的时候要仔细，不能弄坏鱼的形状，腌制的时候，也可以加入一些葱、姜片等调料，然后放入油锅中油温控制在160℃以下，炸至表面呈金黄色即可出锅。

      【3】红烧鱼做法：

      红烧鱼也是粤菜常见的一种鱼做法，整体分为两个步骤——煎和炒。首先在油锅中煎鱼，油温控制在180℃左右，煎到表面金黄色，然后将煎好的鱼放入瓦煲加入油、盐、酱油、醋、糖等调料，以小火慢炖至熟。

      【4】清蒸鱼做法：

      清蒸鱼是粤菜鱼中比较有名的一种做法。准备好当天捕捞的新鲜鱼，用清水洗净，腌制好后放入笼盘中，放入蒸锅中把鱼蒸制熟即可。蒸鱼好了之后，可以按照自己的口味，淋上花生油、精盐、葱花等调味品，蒸鱼更加美味。

      总结：从上面可以看出，广东粤菜的鱼的做法多样，既有传统的咸鱼做法、干烧鱼做法、红烧鱼做法，也有清蒸鱼做法。在做鱼的时候，控制油温是很重要的，油温不稳定，会影响鱼肉的口感。对于粤菜而言，烹饪鱼的方法不仅要求精致，还要保持原汁原味，体现出粤菜的独特魅力。

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