鱼是最容易上手的一种主食，因为它的营养丰富，而且做法多种多样。烹饪的技巧也很重要，在烧鱼的过程中，可以从原料选择、调料等方面下功夫，才能做出一道好吃的鱼，令到胃口大开。
首先，在选择原料时，应该尽量选择凉水鱼，并且要重视鱼的新鲜程度，由于不同种类的鱼有不同的口感，因此在选择原料时，要多关注鱼的新鲜程度及质地，特别是新鲜的淡水鱼，保持鱼肉本身的鲜味及营养，更能提高食材的风味。
其次，在烹饪时，最常用的办法是将鱼先用油炸，然后再烧，属于直接烹饪的方式，具有低热量、低油分、低温等特点，非常适合家庭烹饪。因为它不仅能保留鱼肉中的营养成分，而且也能保持鱼肉的原汁原味，还可以增加鱼肉的弹性及鲜味，使食物风味更佳。
此外，在调料方面，要选择新鲜的调味料，根据不同的口味，结合当季蔬菜，制作出特别的调料，用于调味鱼肉，以增强鱼肉的口感，而且一定要搭配适量的酱油，以补充鱼肉的卤汁，令鱼肉更美味。
最后，将鱼肉放入锅中，放入一定量的水，轻轻烧2-3分钟，然后将水倒掉，用新鲜油重新烧5-8分钟，直到鱼肉完全熟透，就可以离火了，起锅出锅前，可以添加一些葱花、红椒等调料，制造出香味浓郁的鱼肉，让人垂涎欲滴。
总之，烧鱼不仅需要用心选择新鲜原料，而且烹饪技巧也是至关重要的，只要新鲜原料加上熟练的烹饪技能，就可以做出一道美味的烧鱼，让人口齿留香，让大家回味无穷。
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