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鱼有哪些做法菜名(鱼有哪些做法菜名好吃)

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鱼有哪些做法菜名(鱼有哪些做法菜名好吃)

摘要：鱼类各种做法众多，有蒸、煎、烤、炸、煮等传统做法，也有新式做法如酸辣、醋溜等，它们作为素材制作出的美食种类繁多，例如白菜鱼片、葱爆鱼片、咖喱鱼、金针菇鱼酿、红烧鱼头、酱煮鲤鱼、椒盐三文鱼、清蒸鲈鱼、宫爆鱼块、香辣鱼翅、鲜椒爆鱼块、红烧鲫鱼、酱黄鱼、焗5香鱼、墨鱼扒等，都可以成为一道极具口感的大餐。

      

摘要：鱼类各种做法众多有蒸、煎、烤、炸、煮等传统做法也有新式做法如酸辣、醋溜等


      鱼作为中国精髓的典型菜式，在中国菜的山海之间泛滥甚广，每一种鱼都不同于口感，加以不同做法就可以调出丰富多彩的美味佳肴，地域民族文化背景不同，对鱼的制作方法也有不同的因素促其发展，比如江南地区以蒸、煮、烤为主，而湖南地区则以炒、熘、煎为主。

      以蒸为代表的传统做法如蒸鲫鱼、蒸鲈鱼、蒸黄鱼等，蒸烹调的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁爽口，火候控制得宜，从而保留了鱼肉的原滋原味，而且口感比较清爽，深受欢迎；以烤为代表的传统做法如烤鲈鱼、烤石斑鱼等，烤烹调的特点是鱼肉烤得更加香酥，汤汁多甜，并融入了蒜苗、红椒、葱花等调料，从而更加增色美味，也深受欢迎；以煎为代表的传统做法如煎鱼片、煎金针菇鱼等，煎烹调的特点是口感鲜嫩，油腻醇厚，入口甘美，佐以葱蒜等调料，增强了口感特色，同样受人喜爱。

      除了传统做法外，近年来也涌现出了适应当下口味变化的新式做法，最典型的是酸辣鱼片和醋溜鱼片，酸辣鱼片以鲜酸甜为主，色泽红鲜，口感酸甜而香辣，受到众多消费者的喜爱；而醋溜鱼片以泡菜醋香为主，鱼肉鲜嫩多汁，细嫩弹牙，入口清香醋香，由此可见，新式做法也受到极大的欢迎。

      总之，鱼作为一种素料，其做法多种多样，以传统做法如蒸、煮、烤、煎等以及新式做法如酸辣、溜鱼片等，充分展示了鱼类美食多样性，也给人们带来了无尽的美食品味和新鲜体验。

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